Vídeo (Català)

Additius alimentaris al menjar. Són imprescindibles

Nivell educatiu

  • Batxillerat i cicles formatius
  • ESO

Àrea de coneixement

  • Ciències de la naturalesa - Física i Química

Competències

  • Competència matemàtica i en ciència, tecnologia i enginyeria
  • Competència personal, social i aprendre a aprendre

Idioma

  • Català

Duració

  • 2 min. 11 seg.

No tens temps?

Si et registres gratis a Educaixa podràs guardar continguts i gaudir-ne més endavant

Descripció

De la mà del doctor Claudi Mans, l’alumnat sabrà quina és la funció dels additius alimentaris i que el seu ús depèn del temps que passi fins que siguin consumits, de la necessitat que conservin un bon aspecte o de la necessitat d’evitar l’ús d’algun producte concret (com el sucre). Així, els additius seran necessaris en empreses del sector alimentari, però no a la cuina domèstica ni als restaurants. En alguns casos, els cuiners poden fer servir additius per crear nous plats.

Nivell de Competència Digital Docent

Et recomanem emprar aquest recurs amb els Nivells de Competència Digital Docent:

  • A2
  • B1
  • B2
  • C1
  • C2

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Objectius

  • 1
    Reconèixer la funció dels additius alimentaris i el context en el qual són necessaris.
  • 2
    Distingir diferents tipus d’additius alimentaris i conèixer algunes de les seves aplicacions.
  • 3
    Descobrir l’aplicació de determinats additius alimentaris en la cuina creativa.
  • 4
    Reconèixer la relació entre química i cuina.

Exemples d'ús

Després de visionar el vídeo, es poden explicar els diferents additius alimentaris, en funció de la seva categoria:

  • Aromatitzants
  • Colorants
  • Conservants
  • Antioxidants
  • Acidulants
  • Edulcorants
  • Espessidors
  • Derivats del midó
  • Saboritzants
  • Emulsionants

Una vegada explicats aquests productes, els alumnes poden aportar exemples d’additius que coneguin, indicant-ne l’ús i quins s’utilitzen habitualment a casa. Es pot recollir aquesta informació en forma de taula, i buscar dades a Internet per completar-la.

A continuació, es demana a l’alumnat que triï un producte alimentari precuinat o en llauna (salsa de tomàquet, pizza, xiclet, etc.) i que busqui informació sobre els additius alimentaris que conté, establint la funció de cadascun d’ells al producte final. Una altra possibilitat és llegir a l’aula una recepta de cuina, pas per pas, i que l’alumnat reconegui els additius utilitzats en el procés culinari.

T'agradat?

Si et registres gratis a Educaixa pots valorar i comentar els continguts

Material relacionat