Edat mitjana

Quan va desaparèixer l'Imperi romà i el cristianisme (que va prohibir l'ús de perfums per la seva funció sensual) es va expandir, van desaparèixer a Europa els coneixements sobre el perfum. L'arribada de les croades a Terra Santa, entre els segles XI i XII, va tornar als europeus el plaer de fer servis matèries aromàtiques.

El perfum de base alcohòlica i olis essencials, tal com se'l coneix avui en dia, va sorgir a finals del segle XIV. Va ser famosa l'Aigua de la Reina d'Hongria. Aquest perfum, que es va comercialitzar durant segles, era una barreja de tarongina, rosa, menta, melissa, llimona i romaní.